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守望西湖的青藤傳奇



地址: 青藤茶館元華店(總店)位于杭州市上城區南山路278號;青藤茶館錦繡店(分店)位于杭州市下城區環城西路30號

電話: 87022777;87020084;85060909;85063939

 

   "除了西湖邊的青藤,哪里我都不去。"這是生于杭州的著名女作家張抗抗對開在西湖邊的"青藤茶館"最高的評價。

  提到青藤二字,很多人會想到明代江南畫家徐渭的別號"青藤道人"。茶館之所以當初起名叫青藤茶館,正源于此。

  青藤的兩位女主人沈宇清和毛曉宇說,另外,也是因為青藤具有頑強的生命力,創業時,兩人便希望,這個傾注心血的茶樓也能和青藤一樣長盛不衰。

  如今,十八年過去,因著這兩個江南女子的堅持,她們在上世紀90年代結伴種下這一株纖細柔弱的青藤,已長藤彎彎、青葉纏繞,架起一座濃蔭蔽日的碩大茶棚。

  為南來北往的茶人提供品茗的同時,也成就了西湖邊茶館業一段別樣的佳話。

  從休閑之樂做成茶的事業青藤的傳奇,離不開這里的兩個女主人,沈宇清和毛曉宇,這兩位杭州女人的名字里,都有一個宇宙的"宇"字,似乎注定了兩人今生有緣,必得同心同道去開創新天地的。宇清靈秀、曉宇沉穩;宇清聰慧、曉宇大方;熟悉這一對"姐妹"的人,簡稱、昵稱其為"毛毛"和"清清"以示區分。

  兩個清清爽爽的江南女子,開了多年茶館,言行中卻看不出阿慶嫂般"女強人"的精明潑辣,只是輕聲細語地說著平常的話語,如同一杯澄澈的清茶,散散淡淡波瀾不驚。茶館的畫冊底封上有兩句詩曰:青染湖山供慧眼,藤縈茗話契禪心。恰似這兩位開茶館的女人,淡泊隨緣,慧心禪意,原本看重的是茶品茶趣,不經意間,卻把這悠閑之樂,做成了茶的事業。

  湖光瀲滟、山色空濛,讓人相看不厭;是誰突發奇想地說,若是舀一勺湖水來飲,不用煮即是茶了。又說要是能變成一棵樹呢,就能一輩子都守著這湖,天天同西湖做伴了….

  很多年前毛毛和清清是一個單位的同事,都是杭州國際大廈的總機接線員,日復一日的重復接線工作,使她們在具備了與人打交道的經驗的同時,也漸漸不滿足于這種枯燥的生活。有一天,沈宇清說,她想開家茶館。毛曉宇說,她也有這樣的想法。于是一拍即合,兩個爽快人說做便做,開始了茶館的籌辦工作。這一開,就是十六年。

  "我們在注冊青藤茶館之前,杭州只有茶室,就是那種公園里面大家吃吃瓜子的那種,還沒有茶館的概念。從94、95年起,杭州才漸漸開始有講究泡茶的茶藝館。"從清清的口中,我們可以發現杭城茶文化的一些動態。茶室和茶藝館的區別,就在于,茶室的茶葉品種比較單一,基本上只有龍井(一芽兩葉)和大龍井(一芽一葉)兩種,而茶藝館,則有多品種的茶,也講究沖泡,比如有潮汕地區的泡茶法和臺灣地區的泡茶法。

  "茶館特別帶有老板的風格,如果我們常時間不管,是會變味道的。"茶是有靈魂的,泡茶亦是有火候和功力的。即使現在做了老板,清清和毛毛依然精通茶藝。

  愛茶、懂茶、惜茶的平常心

  翻看十六年前清清和毛毛在三公園第一家茶館前的合影,兩人依偎在一起,略帶青澀、扎著小辮,身著藍色格子旗袍,雖不施粉黛卻宛如驚鴻一瞥,帶著濃郁江南女子的韻味。再看今日,歲月似乎特別眷顧她們,沒有在他們臉上留下太多痕跡,保持青春的秘方也許還是那份淡泊隨緣的心態吧。無論事業的大小,兩個女人始終保持著她們的好人緣和平常心。

  從選購茶葉,到為客人沖泡展示茶藝,當年兩人都親歷親為,并從師浙大茶學系的童啟慶教授。"最早我們連服務員都沒有,四十平米的小店就自己管,我們兩個人幫客人泡茶,從來沒想過以后會怎么樣。"毛毛很平靜地告訴記者,每一家店的搬遷和擴張也大部分是因為城市的變遷和發展。

  清清和毛毛都癡迷杯子和茶具,兩人去日本游玩曾帶著幾箱子的杯子回來。我們現在看到青藤里的各色茶具,不少都是她們花心思自己搜集的。女人的溫情與心思,就這樣點點滴滴地留下來了,也長久地留住了"青藤"的茶客們。"青藤"特制的茶具上,有"青藤"的店標---一縷清茶的絲絲熱氣,在空中輕盈升騰,恰似一根柔軟韌性的青藤,有意無意地勾勒出了茶杯的形狀。茶香裊裊,綿綿不息,更似"青藤"的流水與人氣。

  兩位女子因茶結緣,卻沒有事業上那份雄性勃勃的野心。"包括我們在內,還有門耳、紫藝閣是杭州第一代茶館的代表,后來茶館越來越多元化,今后市場的多元化也避免不了,但是我們始終堅持把茶做好。"清清和毛毛這兩位專一的女子對市場大好的餐飲卻沒有興趣,只想安安心心做茶的事業。這里,愈發看出兩位女子對茶的專一與執著。

  守望西湖十八載

  "茶館一定要開在西湖邊上,晴湖雨湖霧湖夜湖都是一杯茶了。"張抗抗贊美說??諼骱叩那嗵儼韞?,如今,已經成為一盞清奇凌冽的茗茶。

  細細算來,青藤前前后共開了五家店,卻均圍繞著西湖,春去秋來,泡出了江南茶韻的清寂安寧,獨享小隱隱于世的自在快活。

  最初是湖濱三公園對面的街鋪,一家只有四十幾平方米的小店。門面雖小,茶屋的氛圍是溫暖而親切的,喝茶的客人就像似茶水一般流動起來。

  "1996年5月18日,我們開了三公元的第一家店,97年4月6日,第二家店開在一公園。"清清和毛毛說,青藤在十多年的時間里,曾移動了四回。每搬遷一次,藤葉覆蓋的面積,總比先前拓展膨脹了許多。

  搬到了六公園湖畔居對側之后,好似一株茂盛的青藤,一年一層樓地攀升上去,直到把整座三層樓都盤踞了,從五百多平到兩千多平米,很有了茶樓的規模和模樣;從那時起,青藤才漸漸名聲鵲起。

  2003年秋天來臨,西湖擴建改造工程完畢,"青藤茶館"選擇了元華廣場二層,在一公園的西湖南線入口悄然開張。猛然擴大成5000平方米的面積,計有800多個座位,用清清和毛毛的話來說,這是超出她們預算的,幾乎花去了全部的積蓄。然而,茶客光臨的高峰時,茶席仍然不夠用。即使在杭州這樣溫柔富足的龍井茶鄉,喝茶喝出如此蔚為壯觀的景象,也令人嘖嘖稱奇。

  "1998年,藍寶茶樓開在了我們湖濱青藤茶館旁邊,漸漸開始引入了餐飲模式,給茶樓配了廚房,在茶點中加入了很多小吃、菜肴。隨后加入到這個市場來開茶館的幾乎都是餐飲老板,逐漸形成了自助茶館熱熱鬧鬧上百種茶點的規模。"清清坦言,她并不想做餐飲,只想安安心心做茶的事業。為了能讓客人們能夠找到一個真正品茶而不是果腹的地方,去年,青藤錦繡店開張了,前臨鳳起路后靠龍游路,也許正是老天所賜予的"龍鳳呈祥"之意。

  不過,無論怎么變,這兩個女子之間的感情卻始終不移。清清動情地說,"不管今后發生什么,我都不會和毛毛分開,也不會責怪她,哪怕一無所有。"

  這是怎樣一種難得的情感啊!也許,兩個獨立的女人,原本就是兩株并肩生長、蓬蓬勃勃、自由自在、生命力頑強堅韌的常青藤吧。

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