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盛夏伏天 存茶有道

作者:譚蕓 出處:貴州都市報 點擊:5189


透氣美觀的竹簍也可以用來儲存高檔普洱散茶。

   盛夏季,進入了伏天,天越來越潮濕,家住貴陽市的王小姐因為住一樓,原本房子就比較潮濕,加之前段時間斷續下了一個多月的雨,等到雨過天晴,她想把存放在家中的一些普洱茶拿出來整理時,發現所有的茶餅茶磚都已發霉,不能再喝,非??上?,于是,她向記者求教茶葉的儲存方法。記者也了解到,現在喜歡茶的人越來越多,但很多人卻不知道保管茶葉的最佳方法,有些人甚至把茶葉放在了自家地下室、車庫等地,甚至有些好茶被放在了與食物共同儲存的冰箱里,這些都是非常錯誤的方法。

  茶葉吸濕及吸味性強,很容易吸附空氣中水分及異味,尤其在夏季高溫潮濕的天氣,更容易滋生微生物。在家里如何保管茶葉呢? 一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶,由于買回后不是一次泡完,所以就會遇到儲存的問題,記者請專業人士建議了幾種家庭常用的茶葉貯存方法,供大家參考。

  密封袋、鋁箔袋貯存法

  最好選有封口且為裝食品用之塑料袋或專業密封袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或使用過的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,放置于陰涼通風處,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光,以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。

  金屬罐貯存法

  也可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐。如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道,可先用少許茶末置于罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,以去除異味。市面上有賣兩層蓋子的不銹鋼茶罐,簡便實用,如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。

  紫砂、陶瓷罐貯存法

  其實,儲存茶葉最古老傳統的存儲器皿是陶罐。陶土透氣防濕,再加上窯燒,且沒有任何化學添加,使得這種器皿絕對天然純粹。因為其材質透氣,藏在罐里的茶葉可以與外界的空氣交流,所以陶罐更適合需要后期產生變化的茶,比如普洱茶?;褂?,一些高焙火的茶如老樅水仙剛焙火后不能立即喝,要有個退火的過程,放在陶罐中有利于透氣些,隔年就很好喝了。

  還有紫砂小陶罐,用棉紙在罐口固定好罐蓋,加上包袱皮,可讓珍貴的茶香在里安然入睡。

  紫砂罐、陶罐應放置于家里通風、干燥、無異味之處,才能把珍貴的茶存得更好。

  低溫貯存法

  將茶葉貯存的環境保持在5℃以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉。使用此法應注意的是,貯存期六個月以內,冷藏溫度以維持0~5攝氏度最佳;貯藏期超過半年,以冷凍-10~-18攝氏度較佳。此種方法適用于保存綠茶、白茶、鐵觀音。

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