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英國茶文化知多少

出處:參考消息網 點擊:2756

   美國全國公共廣播電臺網站6月30日發表題為《茶餐、下午茶、上午茶,傻傻分不清》的文章,文章稱,茶餐是從下層社會流行起來的。在19世紀,普通工人不可能享受下午茶的,因此,他們在下班后會享用一頓豐盛的茶餐,包括餡餅、肉類、奶酪等,來填一下肚子。全文內容如下:

  在英國,說到茶,我們說的不僅僅是喝茶,而是包含了小點心、精致的瓷杯和《唐頓莊園》迷們所向往的各種禮儀的舊式英式飲茶時間。

  首先說說上午茶(elevenses),你或許聽說過,這是霍比特人每天的第三頓飯。接近中午時分的這頓工間茶,包括一種小點心,如司康餅、松餅或餅干,外加一杯熱茶或咖啡。人們一般在11點左右享用上午茶。

  專門研究英國茶文化的歷史學家布魯斯·理查森說,上午茶的歷史實際上沒有那么悠久。他推測,這一習慣是在20世紀才出現的,因為在19世紀的文學作品中,沒有出現過這個說法。即便如此,上午茶在當今的英國文化中,已經根深蒂固,《每日電訊報》在2009年的一篇文章中說,上午茶“是我們傳統生活中的重要內容”。

  下午茶(afternoon tea)——這種華麗的儀式讓我們聯想到《唐頓莊園》中的大小姐瑪麗,理查森在《茶的社會史》一書中說,下午茶是19世紀三四十年代出現的一種社會現象。它是從貝德福德公爵夫人安娜·瑪麗亞·拉塞爾那里流行起來的。

  當時,上流社會的午餐通常是中午時分的一頓簡餐,而晚餐一般在晚上7點半之后才會開始。在午餐到晚餐之間的漫長下午,公爵夫人感到饑餓難耐,于是讓人把茶和點心送到她房里。她覺得這樣的加餐不錯,于是,這成為她的一個習慣。

  公爵夫人在上流社會的朋友們也開始效仿,隨后,這一習慣在整個貴族圈子里流行起來。雖然歷史上有人把這一習慣稱為“low tea”(直譯為低茶),因為當時的女士們是坐在很低的扶手椅上喝茶的,但下午茶在當時可不是一種低級活動。如今也不是。

  在下午茶的桌子上,你會看到去掉面包外皮的小三明治、美味的司康餅、蛋糕、馬卡龍和其他誘人的精致小吃。下午茶通常在下午3點至4點這段時間提供。理查森說,這時候,你必須注意自己的禮儀。把餐巾放在大腿上,攪動時動作要輕。把茶灑出來、茶杯和勺子發出叮叮當當的聲音和舔手指,都會讓你看上去很粗魯。

  還好,茶餐(high tea)時就沒這么多講究了。

  茶餐是從下層社會流行起來的。在19世紀,普通工人不可能享受下午茶的,因此,他們在下班后會享用一頓豐盛的茶餐,包括餡餅、肉類、奶酪等,來填一下肚子。理查森說,“high tea”(直譯為高茶)這個名字的由來,可能是因為,這頓傍晚的簡餐是在正式的飯桌上吃的,而不是在沙發或長椅上吃的。如果你在提到下午茶(afternoon tea)時用了“high tea”這個詞,那充分暴露了你是個美國人。

  理查森說:“倫敦麗思卡爾頓酒店的員工們一聽到有人在下午兩點時點high tea,就知道這是個美國人。”

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