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圖解潮州工夫茶21道程序

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   日前,“潮州工夫茶藝”標準化的技術規程正式出爐了!共有21道程序。南方網潮州頻道獨家權威圖解潮州工夫茶21式。據說,這是迄今為止最完整、最標準的潮州工夫茶沖泡程序。這應該是潮州工夫茶藝工作者及廣大茶農、茶商的智慧結晶。只是不知道這么喝工夫茶,會不會還沒喝就醉了。但是作為土生土長的潮州人來說,這確實夠自豪的。值得收藏。

  1、備器(備具添置器)


茶杯呈“品”字擺放,依次擺好孟臣壺、泥爐等烹茶器具。

  2、生火(欖炭烹清泉)


泥爐生火,砂銚加水,添炭扇風。

  3、凈手(茶師潔玉指)


茶師凈手。

  4、候火(扇風催炭白)


炭火燒至表面呈現灰白,即表示炭火已燃燒充分,沒有雜味,可供炙茶。

  5、傾茶(佳茗傾素紙)


倒茶葉于素紙上。

  6、炙茶(鳳凰重修煉)


炙茶,提香凈味。

  7、溫壺(孟臣淋身暖)


注水入壺,淋蓋溫壺。

  8、洗杯(熱盞巧滾杯)


熱盞滾杯,并將杯中余水點盡。

  9、納茶(朱壺納烏龍)


納茶需適量,用茶量以茶壺大小為準,約占茶壺八成左右。

  10、高注(提銚速高注)


提拉砂銚,快速往壺口沖入沸水。

  11、潤茶(甘泉潤茶至)


高注沸水入壺,使水滿溢出。

  12、刮沫(移蓋拂面沫)


壺蓋刮沫、淋蓋去沫。

  13、沖注(高位注龍泉)


將沸水沿壺口內緣定位高沖,注入沸水,切忌“沖破茶膽”。

  14、滾杯(燙盞杯輪轉)


用沸水燙洗茶杯。

  15、灑茶(關公巡城池)


依次循回往各杯低斟茶湯。

  16、點茶(韓信點兵準)


壺中茶水少許時,則往各杯點盡茶湯。

  17、請茶(恭敬請香茗)


恭敬地請嘉賓品茶。

  18、聞香(先聞尋其香)


未飲前,先聞茶湯的香氣。

  19、啜味(再啜覓其味)


分三口啜飲,一口為喝,二口為飲,三口為品。

  20、審韻(三嗅審其韻)


啜完三口后,再把茶杯余下的少許茶湯倒入茶盤,冷聞杯底,賞杯中韻香。

  21、謝賓(復恭謝嘉賓)


微笑地向嘉賓鞠躬以表謝意。

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