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華南農業大學茶學系

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華南農業大學茶學系簡介
 
基本概況
 
    華南農業大學茶學系成立于1972年,由1936年中山大學農學院(華南農業大學的前身)茶蔗部演變而來,是國內從事茶學教育最早的教育科研機構。茶葉深加工和新產品研發具有明顯的學科發展優勢。我校茶樹品種資源的收集時間早,也較全面系統,我校品種資源圃保留國內外茶樹良種300多種?;系厙鮮室嗽災智悄拘?、小喬木型、灌木型的各種品種,有特大葉類、大葉類、中葉類、小葉類等,品種齊全,因此,華南茶區茶樹品種最豐富,生產茶類最多,是其他省區無法相比的優勢。我校在紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、白毛茶等茶類的加工技術教學、科研和技術推廣有悠久的歷史,并積累了豐富經驗,經過多年的研究與技術創新,形成了各類茶葉加工的科學工藝,可在生產上廣泛應用。我校能充分利用廣東省豐富的茶類品種和特有的飲茶習俗形成了獨具特色的茶文化,首先在全國開出茶藝方向的本科教學,為廣東乃到全國培養茶藝的人才。“茶藝”專業融合了中國傳統文化和嶺南文化的特色、植物自然科學及現代管理科學等諸多學科,以“培養具有良好人文素質,系統掌握茶葉科學、品牌營銷、茶藝美學等方面的基本知識和技藝,具備茶藝與飲料、飲料食品的開發與營銷以及相關事業單位管理技能的高級復合型人才”為目標,成為茶業教育/人文素質教育中的一朵奇葩。茶藝專業學生每年參加廣東和全國的茶事活動,多次獲得地區性和全國性的個人及團體大賽中的金獎和銀獎。畢業生很受茶產業和相關產業用人單位的歡迎,供不應求。
我校茶學專業2000年教育部10號文批準為全國?;さ撓畔確齔址⒄溝淖ㄒ?;2009年列入財政部與廣東省共建專業予以建設,投資200多萬元進行專業實驗室建設,目前建設已順利完成。
我校茶學專業2009年被教育部批準作為全國特色專業建設,并提供80萬元經費專項建設,這項目建設對我校茶學專業的建設和發展起到了巨大的促進作用。
 
人員與機構設置
 
茶學專業現有專職教師16人,教授1人,研究員1人,副教授4人,高級農藝師2人,副研究員1人,講師4人,實驗員2人。其中,具有博士學歷的5人。茶學學科包括茶業科學系和茶葉研究所,目前茶學系設有6個實驗室,分別是茶樹栽培育種實驗室;茶葉加工與機械實驗室;茶葉生化實驗室;茶葉審評與檢驗實驗室;茶飲料加工實驗室;茶藝訓練與表演室等,實驗室總面積為1260平方米,現有儀器設備總值為500多萬元,購置了一批先進試驗儀器,如掃描紫外可見分光光度計;微機型紫外可見分光光度計;一批精密電子天平;真空旋轉蒸發器;粗纖維測定儀;低速大容量臺式離心機;高速臺式離心機;臺式冷凍離心機;PCR儀;電泳系統;超低溫冰箱;人工氣候箱;水分自動測定儀;多媒體電腦;凱氏定氮儀裝置;索氏抽提裝置;氣相色譜質譜儀;高效液相色譜儀等大型先進科學儀器,校內還要1個面積600平方米,實驗茶廠設有茶葉初制車間;精制車間;包裝車間;貯藏間等,配有紅茶、綠茶、烏龍茶加工的成套設備,為茶學專業的師生提供的實驗研究平臺,提高了學生動手實踐能力,也同時促進茶學系教師科研水平的提高。
 
學歷教育
 
茶學專業一直進行多層次教育,自1977年以來,就一直培養本科生,專科生以及國外留學生。1990年開始培養碩士研究生,2000年列入園藝一級學科覆蓋專業,具有招收茶學博士生資格。
    一、茶學專業碩士研究生培養
1.培養目標:培養適應我國社會主義現代化建設需要,德、智 體全面發展,從事本專業及相關領域教學、科研、生產和經營管理的高級專門人才。具有嚴謹的科學態度和求實創新精神。掌握茶學專業堅實的基礎理論、相關的專業知識和熟練的基本實踐技能; 熟知本研究方向及相關學科國內外發展動態;能較熟練。掌握一門外國語, 順利閱讀本專業的外文資料和撰寫論文摘要;能熟練運用計算機;具有獨立從事本專業的教學、科研、生產技術、推廣及管理的工作能力。
2.研究方向:1)茶葉加工生化;(2)茶葉加工與貿易;(3)茶樹栽培和種質資源。
    二、茶學專業本科培養
本科生主要有茶學、茶葉加工貿易及茶藝方向招生,每年計劃招生90人。
    1)茶學專業
    業務培養目標本專業培養具有豐富的人文科學、經濟管理、法律、方針政策等方面的基本知識;具有開拓創新、團結合作、艱苦奮斗的精神和良好政治素質和健康的心理素質的應用型、復合型高級農業技術人才。
    主要專業課程:大學計算機基礎、基礎生物化學、農業微生物學、茶飲料工藝學、茶葉生物化學、茶葉加工與機械、茶樹栽培與病蟲害防治、茶葉審評與檢驗、無公害茶葉生產技術、茶葉貿易學、茶葉保鮮貯藏、食品質量控制、茶業經營管理、茶葉深加工與綜合利用。
    畢業就業方向:畢業后可從事行政管理部門、經營管理、食品加工企業、茶葉進出口公司、商品檢驗部門、茶藝館及飲食服務行業、農業科技園規劃與設計、以及教學、科研等部門的工作。
    2)茶學(茶葉加工貿易方向)
    業務培養目標:本專業培養具有豐富的人文科學、經濟管理、法律、方針政策等方面的基本知識;具有開拓創新、團結合作、艱苦奮斗的精神和良好政治素質和健康的心理素質的應用型、復合型高級農業技術人才。
    主要專業課程:食品微生物、茶飲料工藝學、茶葉生物化學、茶葉加工與機械、茶樹栽培與病蟲害防治、茶葉審評與檢驗、茶文化、茶葉貿易學、茶葉保鮮貯藏、茶業經營管理、茶葉深加工與綜合利用。
    畢業就業方向:畢業后可從事行政管理部門、經營管理、食品加工企業、茶葉進出口公司、商品檢驗部門、茶藝館及飲食服務行業、農業科技園規劃與設計、以及教學、科研等部門的工作。
    3)茶學專業(茶藝方向)
業務培養目標:以茶和食品科學為專業基礎,以茶藝美學設計、飲料食品調制技術為專業方向要領,培養具有茶葉科學、食品科學、茶藝美學以及飲食品科學等方面的基本理論與技能;具有茶藝與飲料行業、飲料食品的開發與營銷以及相關事業單位管理的高級人才。
主要專業課程:學位主要課程美學基礎、公共關系、計算機應用、市場營銷學、廣告學、飲食文化、食品營養與健康、農產品保鮮貯藏、食品衛生與檢驗、飲料調配原理與技術、茶葉及食品生物化學、茶葉加工工藝學、旅游茶園設計與管理、茶葉審評與檢驗、美食品制作技術、茶藝學、茶藝表演與藝術設計、茶藝館與美食廣場設計、茶文化學等。
畢業就業方向:畢業生就業主要面向經濟發達地區的大、中城市??紗郵灤脅枰找?、飲食服務行業、茶飲料食品精制加工的研究開發與經營管理;可從事旅游業、市場營銷、食品檢測以及行政管理等方面的工作
 
科學研究
 
在茶樹高產優質栽培技術,茶葉深加工和綜合利用,茶葉加工與機械化配套等方面進行了較深入的研究,并取得了一定的成果,為華南地區茶學研究及茶葉產業發展發揮了關健的作用。茶學系在“九五”和“十五”期間,主持和參加國家和廣東省自然科學基金8項,省部級科研項目15項及13項橫向聯合課題,總經費超過400萬元。并取得16項成果或專利,7項研究課題通過科研成果鑒定。研制的10個茶葉產品獲“名優茶”獎,20多篇論文獲“優秀論文”獎。在此基礎上,2003年,茶學系主持的“無公害茶葉生產技術推廣”獲廣東省農業技術推廣二等獎,獲農業部2003年全國農牧漁業豐收獎三等獎。多位教師參加全國農業高等院校統編教材(面向21世紀課程教材)《茶樹病蟲防治學》,《茶樹栽培學》(“十一五”課程教材),《茶葉加工學》,《茶葉市場營銷學》,《茶葉大辭典》的編寫工作;并出版多本茶葉專著。
 
 
分析實驗室
 
 
茶藝實驗室
  

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